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五指辣椒是什么？
五指天椒是朝天椒的一种，有着“天下第一辣”的美誉，具有独特的品质，辣味十足。五指天椒具有比较强的生命力，是一种茄科多年生的草本植物，颜色鲜艳，具有其独特的口味，具有一定的经济、医药价值，在日常生活中被广泛的使用。指天椒具有一定的营养价值，受到很多人的喜爱，是一种常见的调味品。
五指辣指的是洋葱、韭菜、姜、辣椒、大蒜。
1、洋葱：洋葱汁多辛辣，很多菜品中都少不了洋葱的参与。洋葱原产于中亚地区，在国外被称为“菜中皇后”，富含钾、维生素C、叶酸、锌等营养素，其中所含的硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，常常在加工时因味道刺鼻使人流泪，正是因为这种物质，食用之后既能抗寒，又能***食欲，在这寒冷三九时节，可以多吃一些洋葱，来帮助身体度寒冬。
2、韭菜：韭菜味道鲜美，同时又有独特的辛香味，不管是急火快炒，还是做馅料，都将它独特的风味展现的淋漓尽致，其中所含的硫化物正是韭菜辛香味的来源，而且还能促进人体吸收其中的所含的维生素B1、维生素A，多吃一些韭菜，不仅促消化，也能为身体增加热量，来抵御严寒。
3、姜：姜是厨房中常见的烹饪辅料，食用姜以后，能长时间给人提供温暖的感觉，俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”，姜味辛、性温，含有姜辣素和挥发油等活性物质，深冬时节，不妨在日常饮食中多食用像姜茶、姜撞奶等之类的姜制品，食用之后能让全身变的暖和。
4、辣椒：辣椒是“正统”的辣味，很多人顿顿不离辣椒，享受这辣味带来的感官***。辣椒原产于墨西哥，最初跟随哥伦布的船队返回欧洲，又随着远洋贸易的船队传播到我国，辣椒味辛、性热，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较丰富，其中所含的辣椒素有强烈的***作用，不仅能够***人们的食欲，也能温胃驱寒。
朝天椒又名“五指椒”，其多在立秋后采摘，新鲜的“朝天椒”，其色泽鲜红，外观饱满挺拔，椒肉富含维生素C、B及胡萝卜素等。经洗净、凉干、手工剁制，佐以食盐、茶油、香油等，再将其密封于瓦罐坛内15天左右即可食用。此时出坛的剁椒香气浓郁，煞是开胃，用其做菜，如蒸鱼头、排骨、煮面等，最是美味不过。
广州的湘菜馆随处可见，但我偶尔想吃时，多半会去客村立交旁的“洞庭鱼头王”，这倒不是因为它物美价廉，而是在于师傅对辣椒的处理恰到好处。其招牌菜“剁椒蒸鱼头”，一直就是我垂涎欲滴的菜式，从数年前认识“鱼头王”开始，到现今有去其店就餐，我都是必点此菜。
1 五指辣椒又称朝天椒，当前陆续成熟***摘，宜章县天塘乡的五指辣椒又是一个丰收年。8月20日，该县政府办联合县食安委、县农业局、县质监 局、县公安局等部门，与新闻媒体一起，赶赴天塘乡台宵村、太平山村等进行突击检查，在各合作社、加工场所仔细查验，未发现违规现象。
天塘乡是一个典型的农业大乡，优质水稻、杂交玉米、五指辣椒、牲猪、林业等传统农业发展良好。天塘五指辣椒小有名气，种植约8000亩，总产约 200吨，具有个大、色泽油亮、整齐均匀、浓辣芳香、皮薄肉厚等特点，富含人体所需的多种微量元素和矿物质，深受民众喜爱，为餐佐调味佳品。
来到台宵村一熏制干辣椒的农户家院，坪上晾晒上千斤又红又大的五指椒，同时有几百斤正在加工熏烤，工作人员检查了其使用设备、材料和加工流程， 基本上达到合格标准。同时，询该农户一些问题，对其进行了进一步的培训，并教育要求他到村合作社统一加工。随后，到合作社、各加工点检查，各项数据控制较 好，没有违规操作加工行为。
2012年起，该县***取合作社方式加工管理，重点生产村都成立了五指辣椒合作社，统一收购、统一加工、统一销售，便于全过程监管，天塘乡、农业 局开展了技术指导，做农户思想工作将产品交合作社加工，保障了五指辣椒农产品各项指标达到国家安全标准。目前，仍然有少数农户为了多赚点钱自行加工，难以 监测管理和质量安全保障，下一步将加强教育、加强技术培训，进一步规范管理。
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